วันเสาร์ที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2555

สูตรเค้กบลูเบอรี่วีสเค้ก



ส่วนผสม สำหรับบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

Blueberry_Cheesecake_001
ส่วนผสมขอสูตรนี้จะเยอะกว่าบลูเบอร์รี่ชีสพายไปซักหน่อยค่ะ ใครที่อยากลองทำขนมใหม่ แล้วไม่อยากยุ่งยากมากก็ไปลองทำ Blueberry cheese pie ดูก่อนก็ได้ค่ะ
ฐานคุ๊กกี้ครัสท์
  1. แครกเกอร์ 300 กรัม
  2. เนยเค็ม  100 กรัม
ชีสเค้ก
  1. เจลาตินแผ่น (แผ่นละ 3 กรัม)  2 แผ่น
  2. น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
  3. น้ำ 45 กรัม
  4. ไข่แดง 3 ฟอง
  5. ครีมชีส 250 กรัม
  6. น้ำมะนาว 60 กรัม
  7. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  8. บลูเบอร์รี่ชนิดกระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

  1. เครื่องตีไฟฟ้า
  2. เตาอบไมโครเวฟ หรือเตาแก๊ส
  3. พายยาง
  4. อ่างผสม
  5. พิมพ์แบบถอดฐานได้ขนาด 8 นิ้วครึ่ง หรือถาดฟอยล์สูง 3 นิ้วฐาน 2 นิ้ว จำนวน 6 อัน

วิธีและขั้นตอนการทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

  1. เตรียมพิมพ์ โดยถ้าเป็นพิมพ์แบบถอดได้ให้ตัดกระดาษไขมารองที่ฐานก่อนค่ะBlueberry_Cheesecake_003
  2. ทีฐานชีสเค้กโดยตำแครกเกอร์ให้ละเอียดBlueberry_Cheesecake_005
  3. ละลายเนยในไมโครเวฟ แล้วทิ้งให้เย็นBlueberry_Cheesecake_002
  4. นำเนยที่ละลายแล้วมาคลุกให้เข้ากับแครกเกอร์ที่บดละเอียดแล้ว ดูให้เหมือนทรายเปียกถือว่าใช้ได้แล้วค่ะBlueberry_Cheesecake_004
  5. นำแครกเกอร์ที่ผสมเนยแล้วมาในในพิมพ์หรือถาดที่เตรียมไว้ แล้วเอาเข้าตู้เย็นธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ครั้งนี้ออฟรีบค่ะก็เลยเอาเข้าช่องฟรีซไปเลยชั่วโมงครึ่งBlueberry_Cheesecake_038
  6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และบีบมะนาวเตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ
  7. มาทำชีสเค้กกันต่อด้วยการใส่น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไปกลาง จนน้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมเดือดเป็นฟองเล็กๆBlueberry_Cheesecake_009
  8. ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าBlueberry_Cheesecake_010
  9. เทน้ำเชื่อมลงในอ่างไข่แดงช้าๆ ให้เป็นสายบางๆ แล้วตีต่อจนหายร้อนหรือไข่แดงขึ้นฟู โดยดูว่าสีของไข่แดงจะอ่อนลงและมีลักษณะเป็นครีมBlueberry_Cheesecake_011
  10. ค่อยๆ ใส่ครีมชีสของไปทีละน้อยจนหมด แล้วตีต่อจนเนื้อชีสเค้กเนียนไม่เป็นเม็ด
  11. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำมะนาวร้อน แล้วปิดไฟ
  12. นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที พอได้เวลาแล้วก็เอาใส่ในน้ำมะนาวร้อน คนให้เจลาตินละลาย พักให้หายร้อนBlueberry_Cheesecake_013
  13. เทส่วนผสมของมะนาวและเจลาตินลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันแล้วพักไว้Blueberry_Cheesecake_042
  14. ตีวิปปิ้งครีม โดยเช็ดภาชนะให้แห้งและไม่มีความมันก่อน ตีจนครีมตั้งยอดอ่อนBlueberry_Cheesecake_045
  15. นำวิปปิ้งครีมแบ่งใส่ส่วมผสมชีสเค้ก และตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน แล้วจึงใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือBlueberry_Cheesecake_018
  16. ตักส่วนผสมของชีสเค้กใส่ในพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงBlueberry_Cheesecake_023
  17. ใช้มีดแซะขอบออกก่อน แล้วเอาพิมพ์ออกBlueberry_Cheesecake_025
  18. ราดหน้าด้วยบลูเบอร์รี่กวนBlueberry_Cheesecake_027Blueberry_Cheesecake_050

ค่าใช้จ่ายในการทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก (ต่อ 1 สูตร)

Blueberry_Cheesecake_055
  1. แคร็กเกอร์ Ritz 300 กรัม (3 แท่ง): 70บาท
  2. บลูเบอร์รี่กระป๋องละ 140 บาท ใช้ประมาณ 1/4 กระป๋อง = 35 บาท
  3. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 69 บาท
  4. น้ำตาลทราย 80 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  2 บาท
  5. เนยเค็ม 100 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 12 บาท
  6. มะนาวแม่ซื้อมาแบบเยอะๆ ใช้ประมาณ 30 บาท
  7. เจลาตินแผ่น 10 แผ่น 45 บาทใช้ไป 3 แผ่น ดังนั้นใช้ไป 14 บาท
  8. วิปปิ้งครีม Rich  200 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 32บาท
  9. กล่องใส่เค้ก 22 บาท
  10. ไข่ 3 ฟอง 18 บาท
รวมทั้งหมด 70+35+69+2+12+30+14+32+18+22 = 304 บาท

บทสรุป จากการทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

  • ครั้งนี้ออฟทำ 2 สูตรค่ะ ทำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วครึ่ง และถาดฟลอยด์เลยค่ะ
  • รอบนี้เน้นที่ฐานครีสท์จะหนาหน่อยค่ะ เพราะเห็นทำแล้วไผ่จะชอบกินฐานมาก เลยเอาใจหน่อยค่ะ
  • ตัวชีสเค้กนี่มีกรรมวิธีเยอะกว่าชีสพายหลายอย่างอยู่ค่ะ แต่ไผ่บอกว่ารสชาติไม่ต่างกันมากเท่าไหร่
  • ทำออกมาแล้วตัวชีสเค้กดูไม่ค่อยแน่นเท่าไหร่ แต่ก็นุ่มๆ โอเคดีค่ะ


วันศุกร์ที่ 29 มิถุนายน พ.ศ. 2555

เค้กสปันจ์เนื้อเบารสสตรอเบอร์รี่

เค้กสปันจ์เนื้อเบารสสตรอเบอร์รี่

แป้งสาลีทำเค้ก    200     กรัม
แป้งข้าวโพด   20  กรัม
ผงฟู        1/2  ช้อนชา
วานิลลาผง     1 ช้อนชา
นมข้นจืด     50  กรัม
น้ำมะนาว      1 ช้อนชา
เกลือป่น   1/4  ช้อนชา
น้ำตาลทราย   200    กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น      6   ฟอง
น้ำเย็นผสมน้ำหวานรสสตรอเบอร์รี่ 25/25     50  กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย   100  กรัม
นมข้นจืด     50  กรัม
น้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่   1/4  ช้อนชา
สีผสมอาหาร แดงสตรอเบอร์รี่ 1/8 ช้อนชา
เหล้ารัมย์สำหรับฉีดพรมเค้ก

วิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับแป้งข้าวโพด ผงฟู วานิลลาชนิดผง นมผง เกลือป่น เข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในแป้งพักไว้
- ใช้พายยางคนผสมไข่ไก่แช่เย็นกับส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกัน ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วต่ำ นานประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุด 2 นาที เติมน้ำผสมน้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่และสีผสมอาหารสีแดง ตีผสมต่อด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที ลดความเร็วต่ำตีต่อไปอีก 5 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลายและนมข้นจืดผสมน้ำมะนาว (ถ้าเนยยังร้อนให้เอานมข้นจืดผสมลงในเนยละลายก่อน) ตีผสมพอเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟล่าง นานประมาณ30-45นาที หรือจนขอบขนมร่อนจากพิมพ์

วันพฤหัสบดีที่ 28 มิถุนายน พ.ศ. 2555

หน้าวิปปิ้งครีมนมสด

หน้าวิปปิ้งครีมนมสด

วิปปิ้งครีมนมสดตราแองเคอร์   1 กล่อง (1ลิตร)
นมสดUHT   250  กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง   30     กรัม

วิธีทำ
- แช่อุปกรณ์และวิปปิ้งครีมให้เย็นจัด
- ตีวิปปิ้งครีมและนมสดด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ความเร็วเบอร์2 เป็นเวลา 4 นาที
- เติมน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีผสมจนตั้งยอด ประมาณ 15-20 วินาที

นำเค้กที่สไลด์ไว้มาพรมด้วยเหล้ารัมย์ แล้วนำวิปป์ครีมมาปาดบนขนมที่สไลด์เป็น3ชั้น ถ้าจะให้มีรสหวานก็ใส่แยมสตรอเบอร์รี่ที่อุ่นไว้ให้เหลวและวางไว้จนหายร้อน (ใช้ไมโครเวฟอุ่นสัก30วินาที) ทาแยมทับลงบนวิปป์ครีมที่ปาดไว้ แล้ววางชิ้นเค้กชั้นต่อไปและปาดวิปป์ครีมและแยมอีกจนครบ2ชั้นแล้ววางชิ้นบนสุดทับลงไป

จากน้นก็นำวิปป์ครีมมาปาดให้ทั่วก้อน ใช้หัวบีบรูปดาว บีบวิปป์ครีมเป็นก้นหอยรอบๆหน้าเค้ก นำเข้าตู้เย็นแช่ให้เย็นจัด เวลาจะทานก็เอาออกมา แล้วนำสตรอเบอร์รี่สดมาตัดก้นแล้วนำมาวางบนหน้าเค้กค่ะ


* 88.jpg (43.45 KB, 500x394 - ดู 18102 ครั้ง.)

ชื่อนักร้อง MBLAQ




เนื้อเพลง 전쟁이야 - MBLAQ
이제 겁쟁이야อีเจบูทอแทอียา

시끄러
 듣기조차 싫어 눈물이 마르도록 빌어 
ชีกือรอ ดึดกีโจชา ชีลอ นุนมุลลี มารือโดรก บีลอ
끝까지 갈게 두고봐     건드렸어 (이창선
กืทกาจี คัลเก ดูโกบวา นอน นัล ชัล มท กอนดือรยอซซอ (อีชังซอน)
사랑했던 우린데 그녀뿐인 나인데      여잘 건드려 (양승호) No way
ซารังแฮซตอ นูรินเด คือนยอปุนอิน นาอินเด เว นอน เว นอน เน ยอจัล กอนดือรยอ (ยังซึงโฮ) No Way
툭툭 털고  일어나 당한만큼  고봐 
ทุกทุกตอลโก นัน อิลลอนา ดังฮันมันคึม นอ ดูโกบวา
사랑 갖고 우정 갖고 장난치는  두고봐 (방철용) 
ซารัง กัชโก อูจอง กัซโก ชังนันชีนึน นอ ดูโกบวา (บังชอลยง)(ทูโกบวา)
 생각만해도 벌써  몸이 떨려와 (정병희 용서못해 이제부터 
นีเซงกักมันแฮโด บอลซอ เน มมมี ตอลรยอวา (จองบยองฮี) นอล ยงซอมซเท อีเจบูทอ นอน
전쟁이야 oh 겁쟁이야 oh  두고    그녀가  울잖아 oh
จอนแจงงีย่า (โอ้) กอบแจงงีย่า่ (โอ้) นอ ทูโก บวา บวา นอ คือนยอกา โต อุลจานา (โอ้)
겁쟁이야 oh  사랑 건드린     전쟁이야
กอบแจงงีย่า (โอ้) เนซารัง กอนดือริน นอ นอ นอ นอ จอนแจงงียา
그녀가 떠나던   모른척 모두 잊으라 말했어
คือนยอกา ตอนาดอน นัล นอน โมรืนชอค โมดู อิชชือรา มัลเฮซซอ
믿었던 니가 친구인 니가 내게 이럴  있어  저주하겠어 (박상현이제
มิดดอซตอน นีกา ชินกูอิน นีกา เนเก อีรอล ซู อิซซอ นอล ชาชูฮาเกซซอ (พัคซังฮยอน) อิเจ
 더러운  제발 물래  피눈물  돌려줄게
คือ ดอรออุน อิบ เชบัล ดามุลเร อี พีนุนมุล ดา ดุลรยอจุลเก
똑똑히 귀에 새겨 너를 절대 가만 안둬
ตกตกคี ควีเอ เซกยอ นารึล ชอลเด คามัน อันดวอ
언젠가 알게 될거라 생각은 했겠지  용서못해 이제 부터 
ออนเจนกา อัลเก ดเวลกอรา เซงกักอึน เเฮซเกซจี นอล ยงซอมซเท อิเจ บูทอ นอน
전쟁이야 oh 겁쟁이야 oh  두고    그녀가  울잖아 oh
จอนแจงงีย่า (โอ้) กอบแจงงีย่า่ (โอ้) นอ ทูโก บวา บวา นอ คือนยอกา โต อุลจานา (โอ้)
겁쟁이야 oh  두고    그녀가  울잖아
กอบแจงงีย่า (โอ้) นอ ทูโก บวา บวา นอ คือนยอกา โต อุลจานา

(Don't you cry cry cry너땜에  울잖아

(Don't you cry cry cryนอเตเม โต อุลจานา


(그녀가 bye bye bye bye bye모든게 끝이잖아

(그녀가 bye bye bye bye byeโมดึนเก กึทชี่จานา


(Don't you cry cry cry
 사랑 건드린     전쟁이야 
(Don't you cry cry cryเน ซารัง กอนดือริน นอ นอ นอ นอ จอนแจงงีย่า

양승호 정병희 이창선 박상현 방철용 엠블랙 !!!!!
ยังซึงโฮ จองบยองฮี อีชังซอน พัคซังฮยอน บังชอลยง เอ็มบึลแรก จอน! แจง! งี! ย่า!

전쟁이야 oh 겁쟁이야 oh  두고    그녀가  울잖아 oh
จอนแจงงีย่า (โอ้) กอบแจงงีย่า่ (โอ้) นอ ทูโก บวา บวา นอ คือนยอกา โต อุลจานา (โอ้)
겁쟁이야 oh  두고    그녀가  울잖아
กอบแจงงีย่า (โอ้) นอ ทูโก บวา บวา นอ คือนยอกา โต อุลจานา

(Don't you cry cry cry) 너땜에  울잖아

(Don't you cry cry cry) นอเตเม โต อุลจานา


(그녀가
 bye bye bye bye bye) 모든게 끝이잖아
(그녀가
 bye bye bye bye bye)
 โมดึนเก กึทชี่จานา
(Don't you cry cry cry)  사랑 건드린     전쟁이야
(Don't you cry cry cry) 
เน ซารัง กอนดือริน นอ นอ นอ นอ จอนแจงงีย่า